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Ces croquettes peuvent être servies chaudes (accompagnées de pommes de
terre et de légumes verts) en plat principal, ou froides arrosées de vinaigrette à l'ail (avec une salade composée) en entrée.
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Ingrédients : 120 g de cheddar ou de comté, 1 petit oignon, 170 g de mie de pain rassis ou de chapelure fine, 1 cuillère à
café de moutarde- 2 cuillères à café de persil haché, sel et poivre, 2 cuillères à soupe de lait, 2 oeufs (dont 1 blanc et jaune séparés), un peu de farine, de
l'huile pour la cuisson
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Préparation :
1 - Râper le fromage et hacher finement l'oignon.
2 - Dans un saladier, mélanger le fromage, l'oignon, la chapelure, la moutarde et le persil.
Assaisonner.
3 - Dans un bol, battre ensemble le lait, un oeuf entier et un jaune.
4 - Ajouter ce mélange dans le premier saladier. Bien remuer.
5 - Avec cette pâte, former 8 boudins.
6 - Dans une assiette creuse, battre légèrement le blanc d'oeuf restant. Dans une autre assiette, verser un peu
de farine.
7 - Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile sur feu moyen.
8 - Rouler les croquettes dans le blanc d'oeuf puis dans la farine. Secouer un peu afin de faire tomber l'excès
de farine.
9 - Faire frire les croquettes pendant 10 mn environ, en les tournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles
soient dorées.
(Pour 4 personnes)
Saha F'tourkoum
Source: Jijel info
Mardi 9 août 2011
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/Août
/2011
15:08
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Par Michel
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Publié dans : Cuisine
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- 500g de sardines lavées et hachées
- un bouquet de persil haché
- olives vertes coupé en petits morçeaux
- 2 gousse d'ail
- une c à soupe d'oignon finement haché
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Rajouter une cuilère à soupe de poivre vert coupé finement, un jaune d'oeuf, du
sel+poivre+1cuillère à café de HRISSA.
Mellanger le tout,former des cigarettes avec les feuilles de diour,faites frire dans l'huil echaude.
Bon appétit à toutes et à tous
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Source: Jijel Info
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Dimanche 7 août 2011
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/2011
13:01
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Par Michel
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Publié dans : Cuisine
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Les loubias, tout un programme.
C'est une des recettes populaires que j'ai beaucoup aimé pendant mon séjour en Algérie et depuis j'ai essayé de la réaliser sans grand succès.
Et puis, l'autre jour en parcourant le blog de serge Gilard, je suis tombé sur une recette que j'ai réalisé aujourd'hui: c'est LA RECETTE.
Je ne résiste donc pas au plaisir de vous la proposer en remerciant son auteur, Riad.
- 1 épaule d'agneau et quelques morceaux de poitrine ;
- tomates fraîches 5 à 6 ;
- 2 oignons + 1 gousse d'ail ;
- 1 à 2 feuilles de laurier (facultatif) ;
- 1,5 à 2kg de loubia de préférence fessas (cocos de Paimpol ?) et une petite boite de concentré de tomate.
- Faire revenir oignons,ail, sel, poivre et paprika doux dans 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (il m'en
reste que j'ai rapportée d'Algérie l'an dernier)
- Rajouter la viande (en la salant et poivrant + 1 soupçon de paprika)
- Faire dorer la viande (entre temps vos tomates mises dans 1 casserole d'eau ont bouilli et commencé à perdre la peau alors arrêter le feu et égoutter sans vous brûler)
- Une fois la viande dorée les oignons presque partis, râper dessus les tomates (de préférence ça va vite) ou les mettre entières dépecées !
- Touillez ya lalla touillez, puis recouvrez et laissez cuire 10mn à feu moyen en remuant jusqu'à ce que la tomate devient fluide.
- Après recouvrir d'eau et mettre le concentré de tomate, remuer et couvrir la cocotte minute. Laisser cuire 15 à 20mn jusqu'à ce que vos oreilles ne supportent plus le sifflet !
- Rajouter la loubia, et remettre à cuire 15 à 25mn, et si vous avez mis trop d'eau, vous serez obligés de laisser réduire, sinon méfiez vous la loubia colle, alors remuez ya lalla remuez
!!
le site de Serge Gilard
Samedi 6 août 2011
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/Août
/2011
14:30
-
Par Michel
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Publié dans : Cuisine
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Recette traditionnelle du Ramadhan
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Ingredients : 500 grammes de viande de mouton ou 4 cuisses de poulet, 1 bouquet de
coriandre 1 oignon, 1 cuillère à soupe de beurre rance, 2 cuillères à soupe d'huile, 500 grammes de tomates fraîches, 1 cuillère à café de concentré de tomates, 1 petit verre de
blé concassé (frik), 1 poignée de pois chiches, sel, poivre.
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Préparation de la recette : Disposer la viande dans une cocotte. Ajouter
l'oignon haché, la coriandre fraîche, le sel, le poivre le beurre rance et l'huile. Mouiller avec un demi verre d'eau et faire revenir quelques minutes jusqu'à ce que la viande
prenne une belle couleur. Ajouter alors les tomates réduites en purée et laisser revenir encore quelques minutes...
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Verser 1 litre d'eau, et y plonger les pois chiches. Couvrir et laissez cuire une vingtaine de
minutes. Ajouter le blé concassé et laisser cuire encore 25 minutes environ, sans couvrir. Servir dans une soupière après avoir parsemé la soupe de coriandre hachée. couper un ou deux
citrons en quartiers et les présenter dans des soucoupes pour que chacun puisse arroser sa soupe de jus de citron.
Nombre de parts : 4
Temps de Cuisson : 50 mn
Source: Jijel info
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Vendredi 5 août 2011
5
05
/08
/Août
/2011
15:39
-
Par Michel
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Publié dans : Cuisine
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