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Ingrédients : 300 gr de cuisse de dinde coupée en morceaux. 100 gr de champignons entiers. 100 gr d’olives vertes dénoyautées, bouillies deux fois
pour leur enlever le sel. 2 C. à soupe de smen. 1 oignon râpé. ½ C. à café de sel.¼ C. à café de cannelle. ¼ C. à café de poivre noir. 1 pincée de safran. 1 litre d’eau tiède. 1
bouquet de persil. |
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Préparation.
1. Dans une cocotte-minute, sur feu moyen, disposer les morceaux de dinde.
2. Ajouter le smen et l’oignon râpé et laisser revenir pendant 10 à 15 mn.
3. Ajouter le poivre noir, la cannelle, le sel, le safran, l’eau, les champignons, et les olives. Fermer la cocotte et laisser cuire pendant 25 à 30 mn.
4. Au moment de servir, parsemer de persil finement haché.
« Saha Ftourkoum »
Source: Jijel info
On peut faire la même
recette avec du poulet et des boulettes de viande
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Ingrédients : 1kg d’aubergines, 6 à 8 gousses d’ail, Persil finement haché, Farine, Huile pour friture, ½ cuillère à café de cumin, ½ cuillère à café de poivre noir, Sel, Rondelles de citron |
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Préparation : Eplucher les aubergines, les laver, les couper en tranches de 2cm d’épaisseur dans le sens de la longueur. Ajouter un peu de sel et de poivre... |
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Saha F'tourkoum
Poisson farcis à la marinadeSi c’est difficile, pour la majorité d’entre nous, de se déplacer vers la mer, par cette chaleur, invitons donc la mer dans nos plats. Nous vous proposons aujourd’hui de rafraichir vos tables par «Poissons farcis à la marinade ». |
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Ingrédients : 2 beaux poissons bien nettoyés, 1 bouquet de persil finement haché, 1 bouquet de coriandre finement hachée, 1 tête d’ail, 1/4 cuillère à café de poivre noir, 1/4 cuillère à café de cumin, 1/2 cuillère à café de sel, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1/4 verre d’eau ... |
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Préparation :
Dans un récipient, mélanger le persil, la coriandre, l’ail râpé, le poivre noir, le cumin, le sel et l’huile d’olive. Bien mélanger le tout à l’aide d’une cuillère en bois.
Avec cette marinade, remplir l’intérieur des poissons et recouvrir l’extérieur.
Disposer ces derniers dans un plat, ajouter le 1/4 de verre d’eau et laisser cuire pendant 25 minutes.
Servir avec des tranches de citron et une salade verte.
Saha F'tourkoum
Source: Jijel Info
