Recette du jour: Qalb El Louz

Preparation du Qalb el-louz.

Gâteau à la semoule et aux amandes

• Faites dorer la semoule dans une poêle (sans gras).
- Verser la semoule ajouter le sucre, les amandes, et arroser de beurre fondu et mélanger le tout.
- Humecter le tout d’eau (1 verre environ) en travaillant au fur et à mesure la pâte du bout des doigts jusqu’à ce qu’elle soit bien imbibée.
• Beurrer un moule allant au four.
- Verser-y la pâte et mettre à cuire dans un four préchauffé, et à feu modéré.
- Quelques minutes avant la cuisson, retirer le gâteau du four et couper-le en tranches.
- Remettre au four pour terminer la cuisson.

Préparation du cherbât :
- Verser ½ litre d’eau dans une casserole et ajouter le sucre et quelques gouttes de citron et faites cuire en un sirop léger.
- Plonger le morceau de beurre et laisser refroidir puis parfumer à l’eau de fleur d’oranger.
Une fois le gâteau cuit et bien doré, retirer-le du feu et arroser-le immédiatement à 2 ou 3 reprises de sirop.

Composition :
- 500 g de semoule moyenne
- 150 g de sucre
- 1 verre d’amandes mondées et broyées finement
- 3 càs de beurre fondu

Sirop ( cherbât) :
- 250 g de sucre
- 50g environ de beurre
- 1/2 citron
- 2 càs d’eau de fleur d’oranger
- Quelques amandes mondées et grillées