Recette du jour (2):Corbeilles de viande hachée

C’est avec une pincée de tradition et un soupçon de modernité, que nous vous proposons aujourd’hui « corbeilles de viande hachée », bonne dégustation :

Ingrédients : 1 douzaine de diouls (feuille de brick), 3 cuillères à soupe d’huile, 3 cuillères à soupe de smen ou beurre demi-sel
Ingrédients Farce : 200g de viande hachée, 1 oignon râpé, 1/4 cuillère à café de poivre noir, 1 tomate râpée, 1/2 cuillère à café de sel, 1/2 bouquet de persil finement haché, 50g de fromage râpé, 2 œufs, 3 cuillères à soupe d’huile

Garniture : 50g de fromage fondu, 50g d’olives noires, Quelques feuilles de basilic

Préparation : Dans une poêle, sur feu moyen, mettre l’huile et l’oignon, puis laisser revenir pendant 10 minutes. Ajouter la viande hachée, le sel, le poivre noir, la tomate râpée et le persil et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que l’eau soit complètement évaporée. A la fin, ajouter les œufs et le fromage râpé et laisser à part.

Couper les feuilles de diouls en rondelles à l’aide d’un emporte pièce de 16 cm de diamètre.

Huiler l’extérieur des moules (à madeleines) les recouvrir avec 2 feuilles de diouls superposées, puis imbiber avec du smen. Retourner les moules, puis mettre à cuire au four sur une tôle, jusqu’à ce que la préparation prenne une couleur bien dorée. Laisser refroidir, puis démouler délicatement.

Remplir ensuite chaque moule avec de la farce, puis décorer avec du fromage des olives et une feuille de basilic.

Saha F'tourkoum

Source : Jijel info

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Dimanche 14 août 2011 7 14 /08 /Août /2011 14:38

- Par Michel - Publié dans : Cuisine - Ecrire un commentaire - Voir les 1 commentaires
Communauté : ALGERIE DECOUVERTE

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Commentaires

que des mercis ce jour , pour la recette , pour jean Ferrat et pour les compagnons chez moi.
Tu vois que nous avons des goùts communs !
bonne fin de semaine

Commentaire n°1 posté par trublion le 29/08/2009 à 18h17

Ce serait surprenant que nous n'ayons que des différences...