Recette du jour: Zlabia De Boufarik

	Ingredients : 1 kg de grosse semoule , 2 cuillères à soupe de levure 1 cuillères à soupe de sel, 3 mesures de miel, 1 mesure d'eau, fleurs d'oranger, Eau
Préparation : Dans un récipient, mettre la semoule, la levure délayer déjà dans de l'eau tiède et le sel.Mélanger avec de l'eau jusqu'à obtenir une pâte de la même consistance que la pâte à crêpes. Laisser reposer pendant 48 h, jusqu'à ce que le volume de la pâte se multiplie par 4.

Ajouter ensuite un peu d'eau et mélanger avec une spatule .
Préparer un bain de friture chaud. Mettre la pâte dans un cornet à pâte et faire frire en donnant les formes de la zlabia.
une fois cuite, tremper la zlabia dans le sirop.

Remarque:
A l'origine de cette recette, un pâtissier du Moyen Orient qui avait raté sa pâte à pain, parce qu'elle était beaucoup trop liquide. s'était ; exclamé : " Zella Bia ", qui signifie : " je l'ai ratée ".il la fait donc cuire directement dans l'huile de friture, et c'est depuis devenu une sucrerie alors très appréciée. Elle est apparue pour la première fois en Algérie chez la famille " AKSIL ", dans la région de Boufarik, et qui la préparait dans leur maison, où les gens venaient passer leurs commandes. Avec le temps, elle s'est répandue et est consommée aujourd'hui dans tout le pays; surtout durant le mois de Ramadhan.
On peut constater que le nombre de "spécialistes" devient très important pendant le Ramadan: "spécialistes" qui ne sont pas toujours à la hauteur.
Pour ma part, les zlabias ne sont pas "ma tasse de thé", trop gras, trop sucré...mais c'est une recette traditionnelle.