Excellent article de mon ami Nabil Mérimèche sur son blog
La suite sur http://algerie.voyage.over-blog.com/
L’association culturelle Tanekra et le collectif de recherche Nopal viennent de franchir le pas en lui dédiant la première édition d’un festival organisé du 23 au 25 août à l’école primaire Tekkous Mouhoub de M’liha, dans la commune de Chellata. Les visiteurs de l’exposition réservée à ce vénérable fruit comestible en ressortiront la lanterne éclairée en découvrant, pour la plupart, les qualités qu’ils ne lui soupçonnaient guère auparavant. Ils apprendront, en effet et mine de rien que le figuier de Barbarie et son fruit ont des vertus thérapeutiques nutritives, agricoles, esthétiques et cosmétiques.
«La consommation de la figue de Barbarie réduit le taux de glucose, de cholestérol et de triglycérides dans le sang. Les diabétiques peuvent donc en consommer», affirme Fergui Mustapha, président de Tanekra. Loubar Sofiane, membre du collectif de recherche baptisé Nopal, nom du figuier de Barbarie mexicain, d’où cette plante arborescente est originaire, nous fait remarquer pour sa part que «l’huile extraite de ce fruit riche en vitamine C et minéraux est utilisée dans l’industrie cosmétique pour ses qualités antirides». Il ne s’agit pas seulement donc d’un quelconque fruit sauvage que l’on peut cueillir librement un peu partout et revendre aux routiers pour gagner un peu d’argent de poche.
L’huile qui en est extraite est reconnue pour ses qualités hydratantes, nourrissantes et adoucissantes de par sa richesse en acide gras polyinsaturés et en vitamine E antioxydante. Le figuier de Barbarie est planté pour servir aussi de haie défensive, de barrière coupe-feux et de plante de jardin ornementale.
Tourisme de montagne
«Outre la sensibilisation de la population sur la nécessité de préserver ce cactus utile dans la lutte contre l’érosion des sols et ses multiples vertus, nous nous sommes assignés d’autres objectifs visant à utiliser le village ancestral de M’liha comme site à découvrir pour encourager le tourisme de montagne», ajoutera M. Fergui. Lors de ce festival, les organisateurs ont exposé dans les salles de classes de l’école des outils traditionnels, des plantes médicinales, des photos et des prospectus informant les festivaliers sur toutes les caractéristiques du figuier de Barbarie et de son fruit charnu. Une projection vidéo et une conférence animée par Dr Bessaou, traitant du même thème, étaient aussi au programme.
La cueillette et la découpe du «karmousse» se font avec précaution à cause des épines qui le recouvre. Savoureux et parfumé d’arome floral subtil, ses amateurs le préfèrent très frais et en font, parfois, des jus et des confitures. A consommer, toutefois, avec modération pour s’éviter une éventuelle occlusion intestinale, car la figue de Barbarie est connue pour être un constipant recommandé pour les sujets souffrant de diarrhées aiguës.
El Watan http://www.elwatan.com
Ingredients:
3 mesures de semoule ( verre=250ml) (2 verres grosses semoule et un verre de moyenne)
une mesure de beurre fondu
une cuillere café rase de sel
eau+eau de fleur d'oranger.
ghars(pate de datte ecrasée) travaillée avec un peu de canelle,huile et fleur d'oranger.
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Preparation:
mélanger la semoule,le sel,et le beurre fondu.bien travailler en frottant entre les mains.ajouter progressivement le mélange eau et
fleur d'oranger, jusqu'a l'obtention d'une pâte maniable.divisez la en deux boules identiques.
entre temps,mettre un grand
sachet ou un papier film sur la table de travail,, huiler le légèrement,déposez la pate de datte dessus et l'aplatissez en formant un cercle d'environ 1,5cm de diamêtre.
prendre une boule de
pâte,l'abaisser en formant une grande galette.soulever le sachet et déposez dessus la pâte de datte .
abaisser la deuxieme boule
de pâte et déposez la sur la pâte de datte
. etaler la galette avec le rouleau à patisserie ou la paume de la main .couper la galette en bandes dans le
sens de la largeur ,pour faire des losanges .
faire chauffer le tajine ou
la poele , diminuer le feu .faites cuire les losanges sur les deux faces ,et dégustez avec l'ben
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Ingrédients • 1kg de crevettes • 3 cuillères à soupe d’huile • 2 tomates lavées et râpées • 1 cuillère à café de concentré de tomate • 1 tête d’ail • Un peu de safran • ¼ cuillère à café de sel • ¼ cuillère à café de poivre noir • 1 verre d’eau tiède • ½ bouquet de persil finement haché |
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Préparation: Dans une marmite, sur feu moyen, faire revenir les crevettes dans l’huile. Ajouter la tomate râpée, le concentré de tomates, l’ail râpé, le safran, le sel, le poivre noir et l’eau tiède. Laisser mijoter pendant 15 à 20mn, jusqu’à réduction de la sauce.
Source: jijel
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